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Des Epices en Cuisine

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Des Epices en Cuisine : 80 Recettes Sucrées et Salées

Benoît Molin, Jean François Bidon

Editions : Minerva

2005-10-28 isbn:2830708466

Prix normal : 27,00 € 27.00

Prix spécial : 9,90 € 9.90

Disponibilité : Indisponible pour le moment

Réf. : 2830708466

Benoît Molin propose, avec Les épices, 80 recettes pour cuisiner 40 herbes et épices différentes, et donne pour chacune 2 recettes, salées et/ou sucrées.
Des recettes inventives et savoureuses pour apprécier les herbes et les épices que l’on trouve sur nos marchés

Description

Détails

Les épices et les herbes déterminent souvent la saveur finale de nos plats, mais nous avons parfois du mal à les cuisiner, parce qu'elles sont délicates et difficiles à doser.

  • Anis vert
  • Badiane
  • Cardamome
  • Fenugrec,
  • Fève tonka
  • Gingembre
  • Paprika
  • Poivre
  • Raifort
  • Réglisse
  • Safran
  • Ras-el-hanout
  • Tandoori
  • Thym
  • Vanille...

Avec Des épices en cuisine, Benoît Molin et Jean-François Bidon nous proposent d'apprendre à bien préparer ces condiments en 80 recettes et 40 épices cuisinées en salé ou en sucré.

Des recettes inventives et savoureuses pour apprécier les épices et les herbes de nos marchés brochettes de coquilles Saint-Jacques à la badiane et au poireau, croustillants d'aile de raie à la mangue et au fenugrec, îles flottantes à la réglisse et aux spéculoos, banane piquée à la cannelle et flan au coco, fagotins de mangue au safran...

Informations Complémentaires

Informations complémentaires

Editions Non
Date de publication 28/10/2005
ISBN-10 2830708466
ISBN-13 978-2830708462
Photographies Alain Gelberger
Stylisme

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